Mersin’e özgü tantuni, ünü her yere yayılmış mükemmel bir lezzet. Tantuni, tavuk tantuni ve et tantuni olarak iki çeşittir. Hatta son zamanlarda yoğurtlu tantuni ile lezzetine lezzet katmıştır. İsteğe göre süzme ya da normal yoğurt dökerek toz biberli kızarmış yağ eklenerek servis edilen bu lezzet herkesin beğenisini kazanıyor. Tantuni tarifi yanında bu yazıda herkesin merak ettiği başka bir konuyu inceliyoruz. Bütün püf noktalarıyla Tantuni Lavaşı ve Ekmeği Nasıl Yapılır sorusunun yanıtını burada bulacaksınız.
Tantuni Lavaşı Nasıl Yapılır?
Tantuni lavaşı ne çok kalın ne de çok ince olmalıdır. Yumuşacık ve ısıtılmış bir şekilde servis edilmelidir.
Mis gibi tantuni lavaşı tarifi için gerekli malzemelerimiz;
- 1 tatlı kaşığı yaş maya eğer yoksa 1 çay kaşığı kuru maya veya instant maya.
- 4 yemek kaşığı tepeleme yoğurt
- 2 çay bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6. 5-7 çay bardağı un
Tantuni lavaşı tarifine geçersek öncelikle un bir kaba alınır ortası açılarak buraya maya ve tuz eklenir. Ilık su dökülerek mayanın yumuşaması sağlanır. Ardından yoğurt da eklenerek hamur güzelce yoğurulur.
Hamur yaklaşık 40 dakika mayalandıktan sonra on adet beze çıkarılır. Bu bezeleri istediğiniz kalınlığa göre açabilirsiniz eğer ince bir lavaş isterseniz 12:13 adet beze yapabilirsiniz. Bezelerin her biri açıldıktan sonra tavada pişirilir. Her pişen lavaş üst üste temiz bir poşete konur. Böylece bu poşette lavaşlar yumuşacık kalır.
Tantuni lezzetini İzmir Karşıyaka’ya getiren Tantuni Park sizin için en ideal tantuni lavaşlarını hazırlar. Her biri birbirinden lezzetli lavaşlar ve ister et ister tavuğun buluşması ile mükemmel gerçek tantuni lezzeti için Tantuni Park İzmir’e gelebilirsiniz.
Tantuniyi dürüm olarak yemek isterseniz tantuni ikiye katlanarak yenir ve böylece yağların dışarıya damlaması engellenir.
Tantuni Ekmeği Nasıl Yapılır?
Tantuni genel olarak somun ekmekte servis edilir. Somun ekmek tarifi için gerekli malzemeler;
- 6,5- 7 su bardağı un
- 2,5 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
Püf noktaları: Mayanın daha kolay aktifleşmesi için su ve sütün alık olması gerektiğini unutmayın. Ayrıca pişireceğiniz zaman fırının içine koyacağınız su dolu kap sayesinde ekmeğinizin kabuğu çıtır çıtır olacaktır.
Derin bir kabın içerisine ılık süt, ılık su, instant maya ve toz şekeri alın. Güzelce karıştırın ve birkaç dakika bekletin. Tuzunu ekleyin. Unu yavaşça eleyerek ilave edin. Güzelce yoğurun ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık bir saat kadar dinlendirin. Dinlenen ve iki katına çıkan hamuru 2 eşit parçaya bölün. Tezgâhınızı hafifçe unlayarak bezelere ayırın ve somun ekmek şeklini verin. Pişirme kâğıdı serdiğiniz fırın tepsisinin üzerine ekmekleri aktarın. Orta kısmına bıçak yardımıyla çizik atın. Üzerini çok hafif unlayın ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının içerisine içi su dolu ısıya dayanıklı bir kap koyun. Ardından ekmeğinizi fırınlayın. Yaklaşık 30 -35 dakika kadar üzeri kızarıp kabuğu çıtırlaşana kadar pişirin. Ardından çıkarıp dinlendirin. Fırında pişme süresi her markaya ve modele göre değişiklik gösterir. Pişirme aşamasında sürekli kontrol ederek bunu ayarlayabilirsiniz.
Tantuni Park siparişlerinizde somun ekmekler günlük taze olarak seçilir. Mükemmel tantuni lezzetini en iyi tantuni ekmeği ve tantuni lavaşıyla buluşturuyoruz. Usta ellerde en taze ve kaliteli malzemelerle hazırlanan mükemmel tantuni sizleri bekliyor.
Kusursuz ve lezzetli tantuni yanında servis edilen acı biber turşusu, limon, ayran ya da şalgam suyu ve yeşillik ile lezzetine lezzet katar. Tantuni her ustanın elinde farklı bir lezzete kavuşur. Özellikle taze baharat ve otlarla yapılan malzemelerle çok daha lezzetli olur. Buhar, yağ oranı, pişme süresi ve katılan tüm malzemeler tadının değişmesinde önemli rol oynar. Tantuni lavaş ve ekmeği de oldukça önemlidir. Et ya da tavuk sumaklı ve maydanozlu soğan piyazı, çeşitli baharatlar ve domates ile ekmek arası ya da dürüm olarak tercih edilebilir. Genel olarak kullanılan çeşitler somun, açık ekmek ya da lavaştır.
